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En esta parte de la línea utilizamos los siguientes equipos. DEPILADORA CONTINUA U-BAR. Descripción: Maquina diseñada para el depilado de cerdos en continuo.La máquina está indicada para producciones desde 150 hasta 1.000 cerdos a la hora. Máquina de gran robustez, durabilidad y fiabilidad.Las producciones se configuran por módulos.

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Peso de la maquina: 420 - 500 Kg aproximadamente. Potencia calorifica electrica: 10, 12 o 16 kW Potencia motriz: 2,2 kW Volumen de llenado de agua: aproximadamente 130 litros. Tiempo de escaldado + pelado: aproximadamente 3 minutos. Capacidad para chanchos de hasta 200 Kg. Capacidad para 15-20 cerdos/hora Sistema de 2 rodillos para pelado a fondo.

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Escaldado de cerdos

Escaldado: Algunos embutidos deben reposar de 2 a 3 horas a 15C antes de ser escaldados. Los espetones se introducen en la tina con agua a 80C, sumergiendo las piezas para un escaldado uniforme. De vez en cuando, La carne de cerdo se muele por separado con un juego doble de cuchillas con discos de 6 mm. Luego,.

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Ca r n e a h u m a d a El ahumado de la carne se combina a menudo con el secado, curado, fermentación y salado, en productos tales como salchichón y jamones. Los productos como las cecinas se secan y ahuman debido a su peso reducido. Ha sido una carne muy utilizada en condiciones duras de almacenamiento y transporte.

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Articulo 31. Además de los requisitos establecidos en los Decretos 2278/82 y 1594/84, los mataderos Clase 1, deberán disponer de las siguientes áreas, dependencias y equipos básicos par su funcionamiento: 1. Área de protección sanitaria; 2. Vías de acceso y patios de maniobra, cargue y

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Las actividades de matanza incluyen la producción de cueros y pieles sin curtir y otros subproductos conexos, tales como lana de matadero, plumas y plumones, dientes y huesos. Nota: La actividad de carnicería o expendios de carne se contempla en el Grupo 5220. 1512. ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADO Y PRODUCTOS DE PESCADO.

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